تأتي أثيوبيا سيدامو من منطقة سيدامو على ارتفاعات تتراوح بين 1800 و2000 متر فوق سطح البحر، لتقدم كوبًا بطابع فاكهي وزهري واضح. تجمع القهوة بين إيحاءات التوت الأزرق والزهور البرية والكراميل، مع معالجة مجففة تساعد على إبراز هذه التفاصيل ومنح الكوب حضورًا غنيًا ومتوازنًا.
يظهر القوام بشكل واضح عند 8/10، مع فاكهية وحلاوة بمستوى 6/10 لكل منهما، بينما يأتي مستوى النكهة عند 4/10. وتناسب هذه التركيبة محبي القهوة المختصة التي تجمع بين النكهات الفاكهية واللمسات الزهرية مع حلاوة الكراميل.
تفاصيل المحصول
- المنشأ: إثيوبيا – منطقة سيدامو.
- السلالة: هيريليوم.
- الارتفاع: 1800–2000 متر.
- المعالجة: مجففة.
- الوزن: 1000 جرام.
- مسار التحميص: فلتر – إسبريسو.
- إيحاءات التذوق: توت أزرق، زهور برية، كراميل.
- مستوى الفاكهية: 6/10.
- مستوى الحلاوة: 6/10.
- مستوى النكهة: 4/10.
- مستوى القوام: 8/10.
تفاصيل التذوق
تظهر الفاكهية من خلال إيحاءات التوت الأزرق، بينما تضيف الزهور البرية جانبًا عطريًا واضحًا، وتأتي لمسة الكراميل لتمنح الكوب حلاوة متوازنة. ومع القوام المرتفع، تحافظ القهوة على حضور واضح في التذوق سواء تم تحضيرها كفلتر أو إسبريسو.
وصفات التحضير
فلتر حار
- 20 جرام قهوة.
- درجة الحرارة: 92°.
- الريشيو: 1:15.
- إجمالي وقت التحضير: 2:45 دقيقة.
الصبات:
- 40 مل عند 00:45.
- 100 مل عند 1:20.
- 200 مل عند 1:45.
- 300 مل عند 2:45.
فلتر بارد
- 20 جرام قهوة.
- درجة الحرارة: 90°.
- الثلج: 175 جرام.
- إجمالي وقت التحضير: 1:50 دقيقة.
الصبات:
- 50 مل عند 00:30.
- 100 مل عند 1:10.
- 160 مل عند 1:50.
إسبريسو
- كمية القهوة: 18 جرام.
- درجة الحرارة: 92°.
- الريشيو: 1:2.
- إجمالي وقت الاستخلاص: 32–36 ثانية.
- وقت الاستخلاص: 30 ثانية.
- الناتج: 36 مل.
تقدم أثيوبيا سيدامو تركيبة واضحة من التوت الأزرق والزهور البرية والكراميل، مع قوام مرتفع وحلاوة متوسطة، لتكون خيارًا مناسبًا لمحبي القهوة المختصة ذات الطابع الفاكهي والزهري.